Descripción
Lado con púas: Sirve para desgarrar el tejido, rompiendo fibras y haciendo que las carnes se ablanden y que los aliños se adhieran mejor.
Lado plano: Sirve para golpear las carnes finas, lo que también realza el sabor y garantiza un tiempo de cocción más corto.
Precaución: Al usar, la carne debe estar sobre una tabla de madera para que las púas no se dañen.








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